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麻辣牛肉干的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

麻辣牛肉干的做法步骤

  • 麻辣牛肉干的做法步骤:1
    1
    牛肉用清水浸泡,清洗掉部分血水,分割成拳头大小的肉块。凉水下锅,加入姜片、葱段、料酒和几粒花椒去腥,大火烧开后撇干净浮沫。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:2
    2
    放入炖肉料包,适量生抽和少许食盐,盖盖中火炖制1小时。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:3
    3
    牛肉炖好后凉透备用。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:4
    4
    牛肉顺着纤维切成小拇指粗细的条,我是先顺着纹理切成片,再斜着切的,吃的时候容易咬烂。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:5
    5
    平底锅中加入油,放入葱姜,香菜梗小火煸干,用煸香的油炸制牛肉。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:6
    6
    捞干净香料,下入牛肉条中小火炸制。火不要开太大,防止牛肉被炸糊。根据自己的喜好控制炸制时间,喜欢干一些就多炸制一会。牛肉炸至外表变焦后加入一小把冰糖,煸炒至冰糖基本融化,加入一小碗卤牛肉的汤汁,中小火继续炖煮。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:7
    7
    锅里汤汁基本收干,只剩底油时,根据个人口味加入花椒面。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:8
    8
    根据个人口味加入辣椒碎、食用盐。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:9
    9
    小火翻炒均匀,关火前再撒上芝麻提香即可。
  • 麻辣牛肉干的做法步骤:10
    10
    放凉后味道更佳。
来自 美食天下 巨蟹座的厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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