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栗蘑土豆炖鸡

栗蘑土豆炖鸡的做法

3张图片

“过年，少不了鸡鸭鱼肉。记得小时候过年，妈妈炖的鸡特别好吃，把鸡肉吃完了，剩下的鸡汤特别鲜，鸡油也多，用来泡米饭，香香的。家里还有点栗蘑，提前一晚浸泡，第二天和鸡一起炖，不用加过多的调料，鸡肉、鸡汤也是鲜鲜的。”

食材明细

主料

鸡半只
土豆 1个
青椒 1个
栗蘑 30克

辅料

盐 5克
食用油 4克
姜 10克
蒜 3瓣
料酒 10克
米醋 10克
生抽 10克
红枣 3个
冰糖适量
蘑菇水 适量
大料 1个
桂皮 1块

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

栗蘑土豆炖鸡的做法步骤

1
原料：鸡，蘑菇，土豆，青椒，姜和蒜。
2
青椒洗净切块，姜和蒜切小块，土豆滚刀块备用。
3
锅中倒入食用油，加入冰糖。
4
倒入鸡块，炒糖色。
5
鸡块上色后，加入姜蒜。
6
加入大料和桂皮炒香。
7
加入料酒和生抽，去腥提味。
8
加入米醋，再次去腥。
9
加入泡蘑菇的水，没过鸡肉即可，蘑菇是提前一晚泡的，要烧开后再倒入锅中。
10
加入泡好的蘑菇和红枣，盖上锅盖，焖煮20分钟。
11
用筷子扎一下鸡肉，可以轻松插入，下入土豆块，焖煮8分钟。
12
加入青椒。
13
加入盐调味。
14
开锅盖，大火收汁，汤汁差不多的时候，就可以关火出锅啦。
15
鸡肉软烂，土豆粘糯，蘑菇飘着香气，美味又营养。

小窍门

蘑菇要提前浸泡，泡蘑菇的水不要丢掉，烧开后加入锅中，用来炖小鸡，特别鲜。鸡肉用清水多洗几遍，去除血水。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：砂锅

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