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腌咸肉

腌咸肉的做法

2张图片

“年前腌的咸肉，这方子腌出来的肉不是很咸，香煎夹生菜或冰菜吃，好吃到停不了口。”

食材明细

主料

五花肉 1000g
盐 36g

辅料

黑胡椒粉 1茶匙
高度白酒 2大匙

咸香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腌咸肉的做法步骤

1
五花肉冲洗一下，擦干水份。
2
放高度数白酒（我用二锅头）均匀抹一遍。
3
盐加现磨黑胡椒粉拌匀。（也可放花椒炒香。）
4
把胡椒盐均匀抹在五花肉上，放冰箱腌3天。
5
腌好后晾晒4-5天，捏一下瘦肉部分有点硬即可。
6
晒好的咸肉。
7
取一块切薄片。（颜色好漂亮。😄）
8
放平底锅煎香。
9
翻面煎，肥肉变透明即熟了。（切薄片很容易熟。）
10
很诱人吧。
11
来一块，香极了。

小窍门

1.500克的五花肉配15-18克盐足够，腌出来的肉不是很咸。
2.晒咸肉，腊肉，腊肠要选在摄氏温度20度以下的干燥的天气。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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