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小酥肉的做法

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网红小酥肉,名不虚传,确实好吃,酥脆咸香,因为用的五花肉,肥瘦相间,有入口既化的感觉,非常的香,能吃出儿时的幸福感!

食材明细

主料
辅料
调料

小酥肉的做法步骤

  • 小酥肉的做法步骤:1
    1
    猪肉要用五花肉吃起来比较香。
  • 小酥肉的做法步骤:2
    2
    切薄片。
  • 小酥肉的做法步骤:3
    3
    加入葱姜丝,精盐,料酒,白糖、胡椒粉和花椒粉用手抓拌均匀,腌制半个小时。
  • 小酥肉的做法步骤:4
    4
    准备红薯淀粉加普通面粉拌匀。
  • 小酥肉的做法步骤:5
    5
    用温水慢慢调糊,调到用手抓起能慢慢流淌下来的状态,比较浓稠的糊。
  • 小酥肉的做法步骤:6
    6
    腌好的肉挑去葱姜,打入二个鸡蛋用手抓拌均匀。
  • 小酥肉的做法步骤:7
    7
    倒入淀粉糊抓拌均匀,最后的状态是这样比较浓稠、比较干的,如果抓拌时感觉稀可以再加些干淀粉,继续抓拌至粘稠的状态。
  • 小酥肉的做法步骤:8
    8
    起锅烧油,油温五成热时下,一块一块的下入肉片,中火炸制大约四分钟左右捞出。
  • 小酥肉的做法步骤:9
    9
    等油温升复,再复炸一次,炸到这种金黄酥脆时沥出。
  • 小酥肉的做法步骤:10
    10
    成品图!

小窍门

花椒粉我买大红袍的,自己用锅焙一下捣碎的,味道非常好,淀粉的用量也可看情况增减,因为肉的含水量不同,鸡蛋的大小不同,最后拌好的肉比较浓稠一些的就可以,但也不能太干,太干炸出的肉比较硬。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  

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