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金沙娃娃菜

金沙娃娃菜的做法

1张图片

“过年要吃有彩头的菜，今天用烤鸭蛋和松花蛋煮个上汤娃娃菜，炒过的蛋黄满是金沙，让娃娃菜有了与众不同的口感，简单易学，大家试试吧。”

食材明细

主料

娃娃菜 3棵

辅料

松花蛋 1个
烤鸭蛋 2个
烤虾干 1把
葱适量
姜适量

调料

生抽半勺
油适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

金沙娃娃菜的做法步骤

1
准备食材。
2
娃娃菜洗净，一切四瓣。
3
葱姜切碎。
4
松花蛋切块。
5
烤鸭蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清掰小块。
6
锅内放油，低温时就把把蛋黄放进去，用勺子压碎。
7
慢慢的小火炒出金沙，这道菜好吃的关键就是鸭蛋黄的金沙包裹着娃娃菜，增加了复合的口感。
8
金沙充分炒匀之后，加入葱姜爆香。
9
下入娃娃菜，娃娃菜不用炒直接摆进去就行。
10
加入清水后放入虾干。
11
把鸭蛋清、松花蛋放进去。
12
加入适量的生抽、鸡精和白糖调味。因为虾干和鸭蛋都有盐分，所以调料的使用要根据实际情况添加，建议娃娃菜煮一会尝尝口感再加调料。
13
开锅煮5分钟，娃娃菜变软就可以了。
14
出锅装盘。
15
成品图。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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