菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜烤箱菜

家庭版万州烤鱼

喵家的小厨房

家庭版万州烤鱼的做法

2张图片

“周五加班到八点回来，做一份烤鱼犒劳一下自己。”

食材明细

主料

金头鲷 500g
大西洋鱈鱼肉片 450g

辅料

生菜 2颗
芋头 1个
藕 1节
土豆 3个
金针菇 100g
平菇 100g
魔芋丝 适量
红辣椒 2个
干红辣椒 5个
干灯笼椒 3个
小香葱 4根
姜适量
蒜瓣 2瓣
山药 150g
啤酒 500ml
老干妈麻辣火锅底料 80g
花椒油 1匙

调料

现磨海盐 适量
现磨胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
料酒 10匙

香辣口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

家庭版万州烤鱼的做法步骤

1
金头鲷刮鳞，剪掉鱼鳃、胸鳍、背鳍、腹鳍、鱼尾，去掉内脏，冲洗净血水。
2
沿鱼腹部劈开，注意鱼尾和鱼背不要切断了。在两片鱼肉上分别切两个一字刀。
3
烤盘底铺上姜丝和葱丝。
4
大西洋鱈的鱼肉片涂上现磨海盐、胡椒粉、辣椒粉，抹匀。
5
把鱼肉向下、鱼皮向上放到葱姜丝上。再在鱼皮上抹上盐、胡椒、辣椒粉。
6
依样抹好另一片鱼肉。
7
在鱼皮上放上葱姜丝。在鱼皮上淋上5匙料酒。
8
劈开的金头鲷鱼肉朝上，抹上盐、胡椒粉、辣椒粉。
9
金头鲷鱼肉朝下，放到大西洋鱈上，同样在金头鲷鱼皮上抹上盐、胡椒粉、辣椒粉，放上葱姜丝。再撒上5匙料酒，腌制十分钟。
10
鱼肉腌制好后，把多余的料酒倒掉。再把鱼肉掀起来，在烤盘上刷上油。
11
金头鲷鱼皮上也刷上油。
12
放入烤箱，200摄氏度，烤30分钟。
13
准备配菜，山药、藕、土豆、芋头切片。
14
锅热后，倒入油，转中火，鲜辣椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、老干妈麻辣火锅底料下锅爆香。再淋上一匙花椒油。
15
加入平菇，炒匀。
16
加入切好片的配菜，金针菇，魔芋丝。
17
倒入500ml啤酒。
18
盖盖煮15分钟。
19
15分钟后，放入生菜叶。
20
放入香葱段。
21
撒入香菜段。
22
鱼烤好后拿出。
23
将煮好的配菜盛到烤鱼上。完成✅配一大杯啤酒，简直完美。

小窍门

1、鱼肉可以根据自己的喜好和买到的鱼类更换其他种类的鱼。即便是用鱼肉片来做，最好也使用带鱼皮的鱼肉片。
2、烤制时间可以根据鱼的重量增减。
3、我是鱼皮朝上烤的，这样容易达到鱼皮焦脆而鱼肉鲜嫩的效果。鱼皮朝上朝下可以根据自己的喜好来。
4、烤鱼之前，烤盘要刷上油，防止鱼肉粘到烤盘上。

来自美食天下喵家的小厨房的作品

使用的厨具：烤箱、炒锅

所属分类：热菜家常菜烤箱菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜烤箱菜