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酱牛肉独家

酱牛肉的做法

3张图片

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

葱适量
八角适量
花椒适量
尖辣椒 适量
冰糖适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
草果适量
香叶适量
桂皮适量
姜适量
蒜适量

酱香口味
酱工艺
数小时耗时
高级难度

酱牛肉的做法步骤

1
牛腱子适量，特别新鲜。
2
切成大块（焯水后会缩小）。
3
放入清水中浸泡两小时，除去血水。
4
冷水入锅，放入姜片料酒，大火烧开。
5
撇去浮沫，焯六七分钟。
6
温水清洗干净，控水。
7
这是用了两三次的老汤，从冰箱里拿出来。
8
放入锅内煮开（没有老汤这一步忽略）。
9
处理好的牛肉放入高压锅里面。
10
配料备齐。
11
把配料放入高压锅里面，（葱姜蒜，八角花椒尖辣椒，桂皮，香叶草果，冰糖，生抽，盐，料酒）酌情加水，我这次用老汤就没再加水。
12
高压锅大火上汽后转中火压25分钟。
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时间到！
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成品图！
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成品图！
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成品图！

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使用的厨具：高压锅

所属分类：凉菜家常菜中式宴请

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