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腌笃鲜

腌笃鲜的做法

2张图片

“春笋上市了，又到尝鲜好时节。”

食材明细

主料

竹笋 500g
五花肉 500g
咸肉 100g

辅料

葱适量
姜适量
大料 1枚
陈皮适量

调料

黄酒适量
盐适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

腌笃鲜的做法步骤

1
五花肉洗净切块。
2
姜切片，葱切段。
3
1枚大料几小块陈皮放入料盒。
4
猪肉块及葱姜，大料入锅，加入清水，黄酒后点火。
5
竹笋去壳洗净，切滚刀块。
6
咸肉洗净切厚片。
7
汤锅煮开去浮沫。
8
五花肉煮约一小时后加入竹笋，咸肉加盖再煮半小时。
9
加盐，鸡精调味后鲜香味美的腌笃鲜即可品尝了。

小窍门

做腌笃鲜时咸肉一定要等鲜肉差不多酥烂时再加入，这样做出来的汤品口味更佳。

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使用的厨具：煮锅

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