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红薯粉丝炒豆芽的做法

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朋友送了我一些红薯粉丝,我连着好几天都吃了酸辣粉,太过瘾了,今天听隔壁奶奶说,红薯粉丝炒着吃味道也很好,于是我就按照老奶奶的做法做了个红薯粉丝炒豆芽,我还是头一回这么做,没想到居然太畅销了,上桌就差点被抢光,还特别下饭,奶奶的做法果然不错!红薯粉丝比较好存放,家里可以常备一些,没有菜的时候拿一把出来炒炒,还是一道非常不错的下酒菜。

食材明细

主料
辅料

红薯粉丝炒豆芽的做法步骤

  • 红薯粉丝炒豆芽的做法步骤:1
    1
    红薯粉丝剪断,提前用温水浸泡半个小时。水温稍微烫一些更好,不需要煮。
  • 红薯粉丝炒豆芽的做法步骤:2
    2
    绿豆芽适量,准备跟粉丝差不多的用量,绿豆芽黄豆芽都可以。
  • 红薯粉丝炒豆芽的做法步骤:3
    3
    配菜提前切好,我准备了一些韭菜提香,洋葱切丝,红椒切丝,生姜切丝。
  • 红薯粉丝炒豆芽的做法步骤:4
    4
    油锅烧热,先下入红椒丝,洋葱和姜丝炒出香味,火候可以大一些,注意别把配菜炒糊了。
  • 红薯粉丝炒豆芽的做法步骤:5
    5
    然后下入泡软的粉丝,大火翻炒,粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。
  • 红薯粉丝炒豆芽的做法步骤:6
    6
    加入豆瓣酱,白砂糖,白胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,不要放盐,这些调味料都是有咸味的,再放盐就咸了,盖上锅盖焖煮一会儿。
  • 红薯粉丝炒豆芽的做法步骤:7
    7
    待汤汁收的差不多了就倒入豆芽,绿豆芽很快可以炒熟。
  • 红薯粉丝炒豆芽的做法步骤:8
    8
    然后放入韭菜,韭菜也是很快可以熟的,可以等豆芽断生了以后再放,稍微翻动就可以。

小窍门

推荐几个能替代的菜品,绿豆芽可以换成黄豆芽,黄豆芽可以提前焯下水再用;韭菜可以用青蒜苗代替,这个时候的青蒜苗特别香,韭菜到了夏天,味道就不如春天那么浓烈了;菜里虽然有辣椒,但是都不辣,实在不想要可以用胡萝卜切丝儿来代替,口感也很好;洋葱可以换成大蒜,如果家里有猪肉,剁一块有肥有瘦的猪肉,先炒猪肉末,然后再进行其它步骤,吃着会更香。
来自 美食天下 妖妖~🍒 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   春季食谱   午餐   晚餐  

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