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酱香土豆四季豆的做法

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豆瓣酱大家就用得多了,柱侯酱广东人用得多些,这道菜笔者加了一点柱侯酱来吊吊味,风味独特,看起来这菜可以满足色、香、味的愿望,还很下饭哦。

食材明细

主料
辅料
调料

酱香土豆四季豆的做法步骤

  • 酱香土豆四季豆的做法步骤:1
    1
    四秄豆斜刀切段,把土豆切短条,粗细长与四季豆大小差不多吧;二、三、四。
  • 酱香土豆四季豆的做法步骤:2
    2
    把土豆炸至浅黄色,捞起滤油,再开大火。
  • 酱香土豆四季豆的做法步骤:3
    3
    再把四季豆在刚油里过油片刻至断生,也捞起沥油备用。
  • 酱香土豆四季豆的做法步骤:4
    4
    把蒜头瓣、生姜、红葱头、青椒切成半指节大的块,然后入蒜头粉碎手拉盒,把材料拉成末,如果不备此器,可用刀剁碎。
  • 酱香土豆四季豆的做法步骤:5
    5
    升大火,锅热放油,加入豆瓣酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺,炒香,再加入蒜头、葱头、辣椒末,再爆香。
  • 酱香土豆四季豆的做法步骤:6
    6
    倒入土豆和四季豆,烹入生抽1大勺、、白糖1/2小勺和胡椒粉1/4小勺,兜片刻后拨一边,倒入用生粉1小勺和清水1/4杯兑成的淀粉水,用锅铲或勺边烧边搅拌,烧至起大泡。
  • 酱香土豆四季豆的做法步骤:7
    7
    然后后把整锅的材料兜均匀就可以出锅了,完成!

小窍门

1、土豆炸过定型炒来,就不会烂成糊了;
2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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