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盐焗五花肉的做法

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无限怀念家乡的盐焗鸡,所以特地从超市买了海盐,刚好家里又有经久不用带盖的铁锅,太合适了,就干吧,一时不备鸡鸡,就焗猪肉吧。说到盐焗,还是大有作为的,除盐焗整鸡外,还可以盐焗鸡翅、鸡腿和鸡胗等,盐焗虾、盐焗鱼也挺好的,别忘了还有八戒肉呢,盐焗起来也有一大堆,如五花肉、枚头肉等,不说了,行动喽。

食材明细

猪肉处理
海盐处理

盐焗五花肉的做法步骤

  • 盐焗五花肉的做法步骤:1
    1
    把腌猪肉的调料放入手拉碎蒜器稍粉碎一下,颗粒不要太小,稍微打碎就好,不备此机的朋友,用手把香味捏碎就可以了;二、三。
  • 盐焗五花肉的做法步骤:2
    2
    把调料放入锅里,加上海盐约1/4杯。
  • 盐焗五花肉的做法步骤:3
    3
    中火炒至海盐发黄和姜片干香。
  • 盐焗五花肉的做法步骤:4
    4
    把肉放在碗里,加入步骤二炒过的材料约1大勺,不用太多,量少很难炒,所以就炒多一点,剩下的可以放在焗肉的海盐里一起炒,用手抓均匀,静置约2小时。
  • 盐焗五花肉的做法步骤:5
    5
    准备焗前把肉肉的调料刮干净。
  • 盐焗五花肉的做法步骤:6
    6
    放海盐约1500克、八角1朵、花椒2大勺、小茴香1小勺、生姜20片,八用入锅前用刀拍碎,升大火,炒至生姜干香和海盐发黄,闻到调料的香味,改小火。
  • 盐焗五花肉的做法步骤:7
    7
    把肉肉包起来,拦腰捆一捆,放入锅里,用勺子把下面的海盐勺到面上覆盖。
  • 盐焗五花肉的做法步骤:8
    8
    盖上盖子,改小火,烘烤30分钟,再翻转肉肉,也把海盐勺在肉肉上面,烘烤10分钟。
  • 盐焗五花肉的做法步骤:9
    9
    时间到后,插入探肉针,温度超过170°F就表示熟了,肉一定要熟,如果肉没烤熟要再烤至肉熟为止,然后拆包切片就可以享用了。

小窍门

1、建议喜欢玩烘烤或烧烤的朋友,备一支探肉温度计,用它来测肉肉熟的程度挺方便的;
2、腌肉的调料不要打得太细,太细会嵌在肉里,就比较难刮去;
3、用羊皮纸包着肉是很好的选择,它既能让盐味适量地透进肉里同时也不会太咸,捆扎时用的绳子要用纯棉绳,化学材料做和绳融点低和遇高温时会溶解和发出臭味;
4、猪肉一定要熟,吃没熟透的猪肉会出大事儿的;
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 热菜   家常菜  

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