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传统菜——青椒肉段

传统菜——青椒肉段的做法

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“儿子最喜欢吃肉段，有时间我和老公就给他做。我爱看他吃饭的样子，让我特有成就感。”

食材明细

主料

小里脊肉 500克
泡打粉 适量
淀粉适量

辅料

青椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量

欠汁

盐适量
白砂糖 适量
白醋适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
清水适量
花椒粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

青椒肉段的做法步骤

1
选用小里脊肉，切成色子块。小里脊肉炸出来的肉段会很嫩。
2
淀粉提前一天用水泡成水淀粉。
3
水淀粉中加入少许泡打粉，把肉和淀粉抓均。
4
炒锅放油，下入肉块，炸至微黄捞出。
5
肉段都炸完以后，把炒锅内的油从新烧热，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黄色捞出。
6
青椒用手撕成小块，在油锅中过一下，捞出。
7
葱姜蒜都切成丝，备用。
8
做汁：盐、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、鸡精、花椒粉。
9
炒锅放少许油，下入葱姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和调料汁翻炒均匀。
10
用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：炒锅

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