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糯米糍的做法

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最近的水果特别多,灵机一动,把这些香甜多汁的水果做成小点心,岂不是挺好?

大家喜欢的草莓大福和雪媚娘,其实都可用下面的糯米皮的配比,只不过是内馅有些变化罢了。

用水果糯米糍,我用了2种方法,朋友们根据自己的喜好,各取所需。

糯米凉吃不易消化,所以可以把皮子弄得薄一点,以吃水果为主。不建议冷藏。一是现在还没到那么热的天,吃太凉的食物对脾胃不好;二是冷藏后会导致糯米皮变得干硬,失去了弹口感。

食材明细

主料
辅料
调料

糯米糍的做法步骤

  • 糯米糍的做法步骤:1
    1
    面皮材料准备好:水磨糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖、黄油,椰蓉。
  • 糯米糍的做法步骤:2
    2
    糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中,搅拌均匀。
  • 糯米糍的做法步骤:3
    3
    蒙保鲜膜,入蒸锅,大火上汽后蒸10分钟;时间可根据材料用量及容器的深浅来调整。
  • 糯米糍的做法步骤:4
    4
    蒸糯米粉时来处理一下手粉:适量糯米粉用小火炒熟,晾凉备用。
  • 糯米糍的做法步骤:5
    5
    包馅的水果准备好,不限这些食材:草莓、砂糖橘、小番茄、芒果;水果尽量选择甜度高的。
  • 糯米糍的做法步骤:6
    6
    糯米粉蒸熟后成糯米膏,将黄油放入糯米膏中,趁热用小勺混拌融化,待手能接受的温度时,戴上一次性手套揉成团。
  • 糯米糍的做法步骤:7
    7
    这是揉好的糯米团,光滑细致有弹性。
  • 糯米糍的做法步骤:8
    8
    糯米糍方法一:取鸡蛋黄大小的糯米团,案板上撒少许手粉,将其擀成厚约3毫米的圆皮。
  • 糯米糍的做法步骤:9
    9
    取草莓或者其它水果放在糯米皮上。
  • 糯米糍的做法步骤:10
    10
    用包汤圆的方法将其包裹严实,多余的面皮可揪下来,这就是完成的糯米糍;糯米糍表面有少许手粉,所以即使多个放一起也不会粘连,做草莓大福和雪媚娘也是用这种方法。
  • 糯米糍的做法步骤:11
    11
    糯米糍方法二:将鸡蛋黄大小的糯米团用手捏成圆皮,将砂糖橘或者其它水果放在上面。
  • 糯米糍的做法步骤:12
    12
    用包汤圆的方法将其包裹严实。
  • 糯米糍的做法步骤:13
    13
    为防止相互粘连,将其放在椰蓉中滚一圈,椰蓉有增香的作用。
  • 糯米糍的做法步骤:14
    14
    包一个甜甜的小番茄。
  • 糯米糍的做法步骤:15
    15
    再包上香甜软糯的芒果丁。
  • 糯米糍的做法步骤:16
    16
    这是完成的糯米糍,摆盘后可直接食用。
  • 糯米糍的做法步骤:17
    17
    香甜多汁的水果糯米小吃,端上桌一扫而光!

小窍门

1、做面皮的粉类和牛奶可用1:1的比例,成品的米皮立体感更强,也更有嚼劲;牛奶量多一些,米皮的口感更加柔软;
2、糯米糍现吃现做口感好;如果食用不完可放冰箱冷藏保存,但不建议这么做,因为冷藏后的糯米皮老化的速度非常快,会失去柔软有弹性的口感而变得又干又硬;
3、水果尽量选择香甜的。
4、用牛奶蒸糯米比用清水蒸有营养,且有奶香味。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   甜品   下午茶   零食  

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