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舌尖上的春天美食～春笋蒸咸鸡腿

舌尖上的春天美食～春笋蒸咸鸡腿的做法

3张图片

“属于春天舌尖上的美食，咸香入味，鲜嫩多汁的春笋蒸咸鸡腿。”

食材明细

主料

咸鸡腿 2只
春笋 2个
豌豆仁 1把

辅料

香葱 2根
生姜 4片

调料

料酒 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

春笋蒸咸鸡腿的做法步骤

1
处理春笋：把春笋去壳，切去老根，对半切开，把春笋放入锅中加入水没过春笋，煮半个小时，捞出后放入清水中浸泡10分钟捞出，切成薄片，铺在盘中。
2
处理咸鸡腿：把咸鸡腿用温水浸泡2个小时，洗净后放入盘中，加入料酒和生姜片，蒸锅中加入适量水，把咸鸡腿放入锅中蒸，水开后30分钟取出。
3
把盘里蒸出的汤汁倒入春笋片的盘中，待鸡腿放凉后切块放入笋片的盘中，盘周边放入新鲜的青豆。
4
蒸锅内加入水，煮开后把咸鸡腿盘放入蒸架，大火蒸20分钟关火，把切好的香葱末撒在盘中。
5
准备一个锅烧热倒入15ml植物油烧热后浇在盘中。
6
铺垫在下面的春笋充分吸收了鸡腿的咸香入味鲜嫩多汁，唤醒着你的味蕾。
7
味道有多鲜美试过就知道。

小窍门

腌制的咸鸡腿风干后肉质紧密，如果太咸的话浸泡后洗净，焯水15分钟捞出再做。咸鸡腿也可以换成腊鸡腿，一样鲜美哦。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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