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五花肉炒芦苇笋

五花肉炒芦苇笋的做法

3张图片

“今天用这个麻辣火锅底料炒了一个菜，选用的应季的新鲜食材芦苇笋，爽脆可口，麻辣鲜香。提示一点的是，芦苇笋就是芦苇的刚刚发出来的嫩茎，焯水后去除草酸就可以食用了，但不是所有芦苇的嫩茎都可以吃的，有些芦苇笋很苦，是不适合食用的哦，所有要想尝鲜，就要先选对食材。”

食材明细

主料

五花肉 200g
芦苇笋 250g

调料

麻辣火锅底料 1勺
黄酒 15g

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

五花肉炒芦苇笋的做法步骤

1
新鲜的芦苇笋。
2
剥掉老皮，只要里面的嫩芯。
3
清洗干净。
4
开水里放盐焯烫几分钟，除去草酸。
5
焯烫好立即捞出放入冰水里，以保持芦苇笋的爽脆口感。
6
五花肉用八角，桂皮，生姜煮。
7
煮20分钟，煮熟捞出。
8
切成条。
9
放锅里煎，煎出些油脂。
10
把底料放入锅里。
11
先把肉扒一边，把底料炒出红油，再放些黄酒，然后把肉和底料一起翻炒。
12
放入芦苇笋炒一会儿。
13
把汤汁收干，再淋一点水淀粉，水淀粉可以让芦苇笋更好的入味。

小窍门

加了火锅底料，就无需再放其它调料了。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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