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色泽鲜亮，软糯香甜的慈姑炖鸡

色泽鲜亮，软糯香甜的慈姑炖鸡的做法

2张图片

“慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡。”

食材明细

主料

慈姑 350g
鸡腿 3只

辅料

生姜 1块
辣椒 2个
肉蔻 1个
茴香 1个

调料

生抽 10ml
老抽 10ml
白糖 8g
料酒 2勺
鸡精适量
植物油 20ml
盐少许

糟香口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

慈姑炖鸡的做法步骤

1
慈姑去皮洗净。
2
鸡腿洗净滤干，辅料准备好。
3
锅内放水烧开放入鸡块煮开加料酒1勺，继续煮2分钟捞出洗净滤干。
4
准备就绪。
5
锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒，鸡块一定要爆透至没水分，加一勺料酒继续翻炒。
6
加老抽和生抽，白糖拌炒均匀，倒入慈菇继续拌匀，加入开水没过食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。
7
加适量盐和鸡精，白糖拌匀转大火煮开收汁装盘。
8
这道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。

小窍门

慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道，适合和肉类同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：不粘锅

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