客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
荷塘小炒的做法

  2张图片

今天这道荷塘小炒以莲藕为主,搭配黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆做配菜。将清新爽脆的藕片、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒和豌豆一起端上桌,白色、黑色、绿色、红色、黄色,缤纷多彩很像春天的颜色。春天来一道养眼又美味的荷塘小炒吧,不仅营养更丰富,味道也更加清新爽口。

食材明细

主料
辅料
调料

荷塘小炒的做法步骤

  • 荷塘小炒的做法步骤:1
    1
    首先准备好制作【荷塘小炒】需要用到的所有食材:莲藕1节、荷兰豆60g、胡萝卜50g、黑木耳6朵、玉米粒40g、豌豆40g、大葱10g、大蒜10g,先把黑木耳提前用水泡发好备用。
  • 荷塘小炒的做法步骤:2
    2
    接下来我们来处理食材;先把荷兰豆掐头去尾顺便撕掉两侧的豆筋,莲藕和胡萝卜削去外皮,泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵,然后把处理好的食材放入水中清洗干净。
  • 荷塘小炒的做法步骤:3
    3
    把胡萝卜切成菱形片,莲藕切片后用小刀切成花形,然后放入清水中淘洗一下防止藕片氧化变黑。
  • 荷塘小炒的做法步骤:4
    4
    小汤锅中加入适量清水大火烧开,水开后放入少许盐和花生油,先下入处理好的胡萝卜片和藕片,再放入荷兰豆和黑木耳,焯水断生后捞出放入凉水。再把玉米粒和豌豆粒下入锅中煮熟后捞出。
  • 荷塘小炒的做法步骤:5
    5
    炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花和蒜末小火爆香,倒入藕片和木耳翻炒片刻,加入胡萝卜片、荷兰豆、玉米粒和豌豆。
  • 荷塘小炒的做法步骤:6
    6
    加入适量盐调味,淋入水淀粉勾芡,翻炒几下,即可出锅装盘。

小窍门

1、这道菜的食材可以随意搭配,保持莲藕不变之外,其余食材可以随意添减,还可以选择山药、西兰花、鲜马蹄、鲜百合等食材。
2、莲藕切成片后要立即放入水中浸泡,防止藕片氧化变黑。汆烫藕片的时候,尽量不要使用铁锅,防止藕片氧化变黑。
3、因为所有食材都已经焯过水,炒的时候一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感,不然炒得太熟不仅颜色不好看口感也不够清脆。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   春季食谱   午餐   晚餐  

荷塘小炒的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多