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鲍鱼焖猪手

海味八珍AX3k6

鲍鱼焖猪手的做法

1张图片

“虽说春季“咬春”是合乎时令的约定俗成
但时间久了看着这满桌湛清碧绿
还是有些遭不住
想吃肉……
迫切的那种
一般的硬菜还不行的那种”

食材明细

主料

闽正鲍鱼 6只
猪手 1000克

辅料

葱适量
姜 3片
花椒少许

调料

冰糖 10颗
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 2勺
盐 5克

咸甜口味
焖工艺
半小时耗时
高级难度

鲍鱼焖猪手的做法步骤

1
鲍鱼清洗干净后，惯例去除内脏部分，切花刀备用。
2
猪手切块后洗净，放入锅中，加冷水煮开，煮约5分钟后捞起冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3
另起锅倒油加热，放入冰糖小火融化炒出焦糖色。
4
倒入猪手翻炒均匀，再加入切好的葱、姜片、花椒、生抽、老抽翻炒。
5
最后再放入鲍鱼，加入料酒和热水（也可以用易拉罐装啤酒替代），水量大致与猪手持平。
6
大火炖煮至猪皮软糯即可收汁，别太干记得预留一些汤汁，而后即可装盘上桌。

来自美食天下海味八珍AX3k6 的作品

使用的厨具：炒锅

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