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家乡粉蒸肉

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家乡粉蒸肉的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料
  • 熟玉米粉 100g
配料

家乡粉蒸肉的做法步骤

  • 家乡粉蒸肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，锅内加水，煮至五成熟。
  • 家乡粉蒸肉的做法步骤：2
    2
    超市买到的粗玉米粉炒熟备用。
  • 家乡粉蒸肉的做法步骤：3
    3
    土豆去皮，洗净，切滚刀块。
  • 家乡粉蒸肉的做法步骤：4
    4
    煮好的肉稍晾后切成薄厚均匀的片，加少量盐、味精、生抽、豆瓣酱（红油）、植物油拌匀。
  • 家乡粉蒸肉的做法步骤：5
    5
    加入适量熟玉米粉，拌均匀。
  • 家乡粉蒸肉的做法步骤：6
    6
    另取一碗，将拌好的肉放入，肉皮朝下排列6片，两头肉皮朝下各一片。
  • 家乡粉蒸肉的做法步骤：7
    7
    土豆块用同样的调料拌均匀，放入排好肉片的碗内。
  • 家乡粉蒸肉的做法步骤：8
    8
    碗内加半杯清水，上锅蒸40分钟。
  • 家乡粉蒸肉的做法步骤：9
    9
    吃的时候翻扣盘中即可。

小窍门

1、豆瓣酱（红油）是为了入味调色，用红油，则不用再加植物油；用豆瓣酱，放盐的时候要适当。
2、为什么是八片肉？这道菜是家乡酒席上的菜，那时候是方桌，每桌可坐八个人，所以就是这个数字，沿用到今。
3、一定要加水后再蒸，不然不管蒸多长时间，肉都比较干、硬，不好吃。
4、用玉米粉，是我们的家乡味，当然也可以自己加工米粉来蒸。
来自 美食天下 吃饭才是硬道理 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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