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豌豆咸蛋黄豆腐羹

豌豆咸蛋黄豆腐羹的做法

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““谷雨”也是春天的最后一个季节，雨生百谷；俗话说“三月香椿，四月豆，四月吃豆胜过肉”，民间还有一个习俗，谷雨吃豆腐，是因为豆腐养人；但这个季节最好吃的就是豌豆和各豆类。”

食材明细

主料

嫩豆腐 1盒
新鲜带壳豌豆 300g
咸蛋黄 4个

辅料

蒜瓣 2瓣

调料

淀粉 4克
鸡汁适量
盐适量

清淡口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

豌豆咸蛋黄豆腐羹的做法步骤

1
准备好食材。
2
豌豆剥去壳，锅内放入水加适量盐，水开后把豌豆焯水1分钟捞起。蛋黄捣碎备用，豆腐划小块，淀粉加30毫升凉水化匀待用。
3
锅内放入植物油烧六分热，转中小火把蒜末倒入翻炒一下后把蛋黄倒入翻炒出香，倒入豆腐。
4
豌豆拌均匀，加盐和鸡汁。
5
倒入淀粉水转大火翻炒至黏稠，撒上香葱即可。
6
这道香浓柔滑，味道鲜美的豌豆咸蛋黄豆腐羹就做好啦。
7
香浓味美的豌豆咸蛋黄豆腐羹，喜欢的朋友快来试一试吧。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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