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蒜苗炒烤鸭

蒜苗炒烤鸭的做法

1张图片

“从小在北方长大的我印象当中烤鸭一直都是用来卷饼吃的，自从来到南方生活后，才知道一切皆可炒，当然烤鸭也不例外。今天就准备点蒜苗和卤食店卖的现成烤鸭一起炒一下，味道真的挺不错。”

食材明细

主料

烤鸭半只
蒜苗 3根

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

生抽 1勺
料酒 1勺
食盐适量
白糖适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜苗炒烤鸭的做法步骤

1
半只烤鸭让老板帮忙切碎。
2
蒜苗切小段，蒜白和蒜叶分开放。
3
大蒜切片。
4
姜切丝。
5
泡椒切碎。
6
锅中烧油，爆香姜丝大蒜。
7
加入烤鸭翻炒一下，煸出油脂
8
加入蒜白和泡椒翻炒均匀。
9
加入蒜叶，少许食盐和白糖，一勺料酒，一勺生抽。
10
炒匀后即可完成。

小窍门

烤鸭经过烤制外皮的油脂本来已经减少，再经过炒制，又释放出更多的油脂，就更加的焦香酥脆，炒出来的油脂又和蒜苗的味道相融合，简直回味无穷。要注意的是，烤鸭本来有盐分的话，炒的时候就要少盐或者无盐了，根据自己的口味决定就可以。

来自美食天下卤蛋厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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