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刺嫩芽炒鸡蛋的做法

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刺嫩芽,又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地,分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩叶,鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下,换清水浸泡2小时,炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

食材明细

主料
辅料
调料

刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤

  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    刚买回来的头茬野生刺嫩芽,一个个都是刚冒出头来的小嫩芽。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    将刺嫩芽根部外皮削去。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    放入盆中冲洗干净,用果蔬净化机泡一会去除杂质。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    锅中烧开水,放入一勺盐使刺嫩芽焯水后保持绿色。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    水开后下入刺嫩芽焯水一分钟即可。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    炒好后过凉水备用。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    葱花切碎备用。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    鸡蛋打散。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    平底锅烧热,倒入橄榄油。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:10
    10
    下入蛋液翻炒。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:11
    11
    鸡蛋炒至成型后扒至锅边,在锅中间放入葱花爆香。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:12
    12
    然后放入刺嫩芽翻炒。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:13
    13
    加入盐。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:14
    14
    加入鸡精。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:15
    15
    淋入少许生抽翻炒均匀。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:16
    16
    盛出装盘。
  • 刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤:17
    17
    成品图。
来自 美食天下 烟火厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   春季食谱   午餐   晚餐  

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