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红油金针菇的做法

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红油是平时就制作好的,用制作辣白菜的辣椒粉十分上色却不太辣,制作红油时我一般加些芝麻这样拌菜时就不用另外放芝麻了。如果用十分辣的红油放多几勺就太辣了,当然不怕辣的就随意,随意派嘛,必须随意。花椒麻椒我是现磨成粉我觉得这样更有味道。我这拌法不同于市面主流就我自己爱好而已。我没放葱姜蒜对啊我不爱吃,爱放的就放吧,不知道是不是应该放。

食材明细

主料
调料

红油金针菇的做法步骤

  • 红油金针菇的做法步骤:1
    1
    金针菇洗净,撕开汆熟。
  • 红油金针菇的做法步骤:2
    2
    捞出,冲凉,也可以放凉。
  • 红油金针菇的做法步骤:3
    3
    挤干水分,置于拌盆备用。
  • 红油金针菇的做法步骤:4
    4
    5粒花椒,5粒麻椒置于研磨瓶。
  • 红油金针菇的做法步骤:5
    5
    直接磨出倒在拌盆。
  • 红油金针菇的做法步骤:6
    6
    红油是用来上色的,它并不十分辣,用那种制作辣白菜的辣椒粉来制作红油就会只红不辣,往拌盆放时多舀油。
  • 红油金针菇的做法步骤:7
    7
    因为不太辣所以一定要放些辣椒粉补充辣味,倒入香油,藤椒油(也可以用麻油反正就是增加麻味)。
  • 红油金针菇的做法步骤:8
    8
    加适量盐和糖。
  • 红油金针菇的做法步骤:9
    9
    戴上手套抓拌均匀。
  • 红油金针菇的做法步骤:10
    10
    放于密封盒或者盖上保鲜膜,置于冰箱第二天吃刚好入味,立刻就吃也可以。

小窍门

这个水分一定要挤干,使不上劲的,可以用屉布包上压挤。据说可以用微波炉把金针菇叮熟,我没试过,你们乐意试,就试试吧。
来自 美食天下 狼女 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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