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为母亲做一道粉蒸肉的做法

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昨天母亲提起过粉蒸肉这道菜,正好今天过母亲节,我要为她亲手做。以前都是老公负责做,我只负责吃,今天我也得露一手,哈哈,上菜菜……

食材明细

主料
辅料
  • 芋头 适量
  • 熟米粉 适量
调料

为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤

  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:1
    1
    准备一块带皮五花肉。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:2
    2
    切成片,不要切太薄。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:3
    3
    切适量蒜末和姜末。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:4
    4
    肉里加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:5
    5
    加入花椒,调料活匀腌制半小时。视肉量加盐或不加。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:6
    6
    芋头削皮洗净。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:7
    7
    大个的改刀切块。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:8
    8
    这是之前制做的米粉,制做过程就是用大米加花椒和干辣椒,在锅里炒熟至微黄,用机器打成细颗粒状粉,一次多做点,能用好几次。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:9
    9
    腌好的肉里加入熟米粉。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:10
    10
    抓拌均匀。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:11
    11
    芋头里加一点点盐,加郫县豆瓣酱拌匀,再加入少量熟粉拌匀,放到容器底部。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:12
    12
    把拌好的肉铺在芋头上面。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:13
    13
    锅里一次加够水,中途不易开盖加凉水,锅盖最好用这样的草盖,透气不返水,不要用玻璃盖。
  • 为母亲做一道粉蒸肉的做法步骤:14
    14
    大火烧开后转中火,蒸一个小时后,可以用筷子叉一下下面的芋头,感觉软硬。开锅后我蒸了一个小时十几分钟就好了。

小窍门

这道菜特别适合老人和小孩吃,软糯不油腻。不敢吃肥肉的也可以多吃几块,因为蒸制的过程中肥肉的油已经均匀地融合到其他材料里,肥肉肥而不腻,瘦肉瘦而不柴,芋头软糯适口。打底的材料也可以换成其他块茎类的食材,比如地瓜、土豆……
来自 美食天下 Magic叮咚🐾 的作品
使用的厨具:食物调理机、蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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