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洋葱炒墨鱼干的做法

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墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,滋味鲜美。

食材明细

主料
辅料
调料

洋葱炒墨鱼干的做法步骤

  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:1
    1
    墨鱼干先用清水浸泡3小时,不要泡太久,太久没味道。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:2
    2
    墨鱼干清理干净,去掉硬骨(中药“海螵蛸”),撕掉外皮,切成小块。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:3
    3
    锅里烧点清水,加一勺料酒,几片生姜,大火烧开。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:4
    4
    水开后倒入墨鱼干,再次烧开后煮一分钟。捞出清洗一遍,沥干水分备用。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:5
    5
    准备食材。洋葱切片,辣椒切丝。生姜和蒜头切片,葱白切碎。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:6
    6
    起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:7
    7
    倒入墨鱼干,翻炒几下。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:8
    8
    加适量清水。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:9
    9
    加一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽上色。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:10
    10
    翻炒均匀,盖上锅盖,焖煮2分钟。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:11
    11
    倒入辣椒和洋葱,翻炒均匀。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:12
    12
    倒入一勺蚝油,翻炒1分钟。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:13
    13
    大火收汁,加半匙盐和鸡的精调味,撒上葱花,翻炒均匀即可。生抽等调味料已经有味道,盐要少加或不加。
  • 洋葱炒墨鱼干的做法步骤:14
    14
    成品。咸鲜下饭,洋葱非常好吃,墨鱼干很有嚼劲,越嚼越香。牙口不好的朋友要先用高压锅把墨鱼干压一下再炒,泡好直接炒的话会有点硬。

小窍门

泡发墨鱼干时切不可使用热水,开水,那样泡发出来的墨鱼干腥味很浓。
来自 美食天下 陆妞儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   下饭菜  

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