“背开盐渍后经漂洗晒干的称“淡鲞”或“白鲞”，质优；不经漂洗直接晒干的称“老鲞”。经过精细加工的鱼鲞雪白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。”

主料

• 黄鱼鲞 一条

辅料

• 葱 2根
• 生姜 一块
• 红椒 一个

调料

• 花生油 适量
• 料酒 一勺
• 蒸鱼豉油 半勺