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比蒸着吃更过瘾的【锡纸包烤鲈鱼】

比蒸着吃更过瘾的【锡纸包烤鲈鱼】的做法

6张图片

“餐厅里经常看到的【锡纸包烤鲈鱼】，在家就能做。
鲈鱼肉嫩刺少，不要总是蒸着吃了，这样做吃起来更上瘾夹一块鱼肉，再放进汤汁里蘸蘸，一口就满足了~~配菜金针菇也很优秀，答应我多放点。
”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

金针菇 1小把
洋葱 1/4个

调料

蒜 7瓣
小米辣 2个
葱 4根
姜 3片
豆瓣酱 1大勺
白胡椒粉 少许
盐 1小勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
油 1大勺

酱香口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

锡纸包烤鲈鱼的做法步骤

1
将所需材料洗净备用。
2
鲈鱼正反面划三刀方便入味。
3
鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉，淋少许料酒，再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥，腌15分钟。
4
锅里倒油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄，不用煎太久，大致定型即可
5
烤盘上铺锡纸，刷一层油，底部铺上洋葱丝和金针菇，再把煎好的鲈鱼铺在上面。
6
蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。
7
把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。
8
盖上一张锡纸，捏住四周封口，注意包严实了别把锡纸弄破了，以免汤汁流出来。
9
将烤盘放在烤箱中下层，200度烤18分钟。
10
取出烤好的鲈鱼，划破表层锡纸。
11
在鱼身上撒葱花，再淋上一大勺热油即可。
12
趁热吃吧。

小窍门

除了鲈鱼，大家也可以换成别的鱼来做的，比如黑鱼、桂鱼、大黄鱼等等。
黄豆酱和酱油都含盐，所以盐要少加一点。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

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