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萝卜干炒扁豆

萝卜干炒扁豆的做法

4张图片

“扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。我很喜欢吃扁豆，与腌黄瓜或萝卜干一起炒，非常清爽，拯救夏天的胃口！”

食材明细

主料

干扁豆 200克
萝卜干 40克

调料

六月鲜轻盐昆布酱油 1大勺

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

萝卜干炒扁豆的做法步骤

1
准备好食材和调味料。因为萝卜干本身有咸味，而轻盐昆布酱油含咸量少，鲜味比较足，就不用其他调料了。
2
干扁豆比较硬，不能直接炒，要提前用清水浸泡一夜，泡到豆子胖胖的，表皮饱满不皱就好了。
3
泡好的豆子放入电饭锅，加足量的清水，煮约2个小时，时间不重要，重要的是状态，煮到豆子表皮不破，但豆瓣用手一捻就能出沙。
4
锅热下一大勺油，下萝卜干翻炒。
5
再下煮好的豆子翻炒一会，加入煮豆子的汤汁，与豆子齐平即可。
6
煮沸加一大勺六月鲜轻盐昆布酱油调味。
7
大火收汁，出锅装盘，拯救夏天的胃口去吧！

小窍门

①扁豆性味甘、温，归脾胃经，有健脾化湿的功效。
②干扁豆不太容易煮软，要加足够的水量，但也不要煮烂了。
③萝卜干已有咸味，调味料宁轻勿重。
扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。

来自美食天下眉记：的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

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