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滑蛋虾球

滑蛋虾球的做法

2张图片

“这款滑蛋虾球应该算一款汤菜吧！因为加了煮虾球的水，还有菌菇，所以汤汁异常鲜美，泡饭也很好吃！超大颗的虾球吃起来超有满足感！”

食材明细

主料

虾仁 400克
蛋清 1个
玉米淀粉 5克
盐 5克
黑胡椒 适量

辅料

白玉菇 1包
姜 3片
全蛋 1个
高汤全部
葱 1根
盐少许
黑胡椒 少许
水淀粉 适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

滑蛋虾球的做法步骤

1
虾仁剁成泥，加入蛋清，盐，玉米淀粉，黑胡椒。
2
搅拌到粘稠上劲，盖保鲜膜腌制30分钟。天热可以放冷藏。
3
白玉菇去掉根部，撕开，葱切碎。
4
奶锅内加水，煮到有锅子边看到小气泡。
5
用勺子挖出乒乓球小一点的虾丸子放入锅内。
6
烧开后小火盖上盖子煮2，3分钟即可。
7
捞出虾丸，汤过滤备用，不要扔掉。
8
先把白玉菇放进锅内炒出蘑菇味。
9
再加少许油，下姜片翻炒。
10
蘑菇炒软后将煮虾的汤倒进去，煮开。
11
淋入水淀粉勾芡。
12
再淋上打散的鸡蛋液。
13
将虾丸摆在盘内，表面撒适量葱花，将汤淋在上面即可食用！

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使用的厨具：汤锅、不粘锅

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