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牛肉炒凤梨的做法

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以前总是以为凤梨和菠萝是一回事,只是不同的地方叫法不同,后来通过凤梨事件和网上网友图文并茂地解释,才知道凤梨和菠萝稍有不同,它们的不同之处大概从两个地方体现出来,一个是表面的钉,另一个是叶,笔者愚顿,只会从叶子上分辨,叶子边缘光滑为凤梨,有锯齿为菠萝,大家可以在百度上查询,我就不赘述了。我们这边卖的都是凤梨,好象是从波多黎各过来的,价格很便宜,本人贪心,一个星期买它一个,发现吃到牙都发软,真不知道那些被迫大量吃的人是怎样的感受。



广东人喜欢用菠萝或凤梨入菜,比如凤梨(菠萝)炒鸭、炒牛肉、炒肉片和炒饭等,同时菠萝也可以做点心,都十分受欢迎,这次就趁着开了一个凤梨,用来炒牛肉,真是超美味和下饭。

食材明细

腌制牛肉
辅料
凤梨浸泡
上锅炒制

牛肉炒凤梨的做法步骤

  • 牛肉炒凤梨的做法步骤:1
    1
    牛肉切片入一容器,先加入牛肉约150克、小苏打1/4小勺,抓至手感粘稠,如果感觉太干,可先加清水1大勺,抓至水分被吸收,感觉还是稍干,再加清水1大勺,加清水时不要一次过加太多,再玉米淀粉1/2大勺,抓均匀,最后加食油,抓匀后静置30分钟,如果放冰箱隔夜更好。
  • 牛肉炒凤梨的做法步骤:2
    2
    把凤梨、小红椒、小橙椒洋葱切块,生姜切片、辣椒、洋葱切丝。
  • 牛肉炒凤梨的做法步骤:3
    3
    置一容器放盐1/2小勺,放清水适量搅拌均匀,加入凤梨块,浸泡约1分钟,捞起稍冲洗,滤水。
  • 牛肉炒凤梨的做法步骤:4
    4
    把牛肉炒至五成熟,盛起备用。
  • 牛肉炒凤梨的做法步骤:5
    5
    升大火,锅热放底油,加入姜片、洋葱丝和辣椒丝,爆香。
  • 牛肉炒凤梨的做法步骤:6
    6
    倒入洋葱、小红椒和小橙椒,稍爆片刻。
  • 牛肉炒凤梨的做法步骤:7
    7
    倒入牛肉和凤梨,烹入食盐1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺,快速兜均匀,出锅。

小窍门

1、用盐水浸泡凤梨或菠萝能避免咀痒。
2、在腌牛肉时没有放食盐或生抽,只是在炒制时与蔬菜一起放盐,这样菜的咸度就比较平均。
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   夏季食谱  

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