菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜中式宴请下饭菜川菜午餐晚餐

东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！

东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的做法

4张图片

“东坡肘子可以说是一道经典佳肴了，逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难，但是需要极大的耐心来对待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，这过程就需要点时间跟精力了哟！”

食材明细

主料

猪肘 1个

辅料

生姜 1块
洋葱半个

调料

料酒 2勺
花椒少许
八角 1个
桂皮 1块
原汁酱油 适量
豆瓣酱 2勺
蚝油 1勺
冰糖少许
盐适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

东坡肘子的做法步骤

1
准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。
2
准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。
3
再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
4
大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。
5
盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。
6
然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟。
7
起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。
8
淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！

小窍门

1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。
2.在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了。
3.若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜中式宴请下饭菜川菜午餐晚餐

东坡肘子的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜中式宴请下饭菜