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凉拌茄子

鹿呦呦美食

凉拌茄子的做法

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“茄子是夏天的时令蔬菜，不管是蒸、炒、烧、拌都非常下饭。炎热的夏季，厨房就像个大火炉，在厨房煮饭就像蒸桑拿。所以到了夏天，我是能不开火就不开火。”

食材明细

主料

茄子 2根

辅料

葱一根
蒜头 6瓣
小米辣 一个

调料

花生油 适量
生抽一勺
蚝油一勺
盐半匙
鸡精半匙

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌茄子的做法步骤

1
茄子2根，削皮，切成条状。
2
茄子里面加入少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。
3
茄子泡水里，加点白醋可以防止氧化变黑。我这个没有马上泡已经有点黑了。
4
茄子挤干水装盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸制6分钟。
5
蒸茄子的同时准备凉拌汁。蒜头切末，葱切碎，小米辣切圈，装到小碗里。
6
油烧热后浇到碗里，再倒一勺蚝油。
7
一勺生抽，半匙盐，半匙鸡精，搅拌均匀。
8
茄子蒸熟后拿出来。
9
倒入凉拌汁，搅拌均匀。
10
成品。

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使用的厨具：蒸锅

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