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农家炖小杂鱼独家

农家炖小杂鱼的做法

2张图片

“做法简单粗犷，味道鲜美。”

食材明细

主料

小鲫鱼 800g

辅料

葱适量
干辣椒 2个
姜适量
蒜适量

调料

盐适量
白糖适量
生抽适量
陈醋适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

农家炖小杂鱼的做法步骤

1
刚刚钓回的小杂鱼收拾干净，控干水分。
2
热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
3
在煎鱼过程中，取一小碗，放入葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、陈醋，全部放入碗中，加适量水，搅匀。
4
将兑好的碗料全部倒入锅中。
5
再加适量开水与鱼持平。中火炖30分钟左右，大火收汁，留一勺汤即可关火。
6
成品。将鱼盛入盘中，淋上剩余的汤汁。

小窍门

1.这道菜重点在煎鱼，鱼要煎的两面金黄，不破不碎，这是成功的关键。
2.炖鱼时用中小火，炖至入味后，大火收汁，留少许汁，淋在鱼身上即可。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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