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凤梨鸡翅的做法

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凤梨烂市很便宜,每次去超市都买,总是想着办法搞搞新意思,又从网上学着把鸡翅竖切,这样比较易熟和入味,可惜的是凤梨已经用旋转切割器来切割,只能切成块,所以从造形上条块不一,但从味道来说是十分惹味和搭配的。还有一点,在做芡汁时适当地加入碎凤梨或菠萝,整盘菜更加突显出果味的鲜香。

食材明细

腌制鸡翅
浸泡凤梨
锅汁

凤梨鸡翅的做法步骤

  • 凤梨鸡翅的做法步骤:1
    1
    把鸡翅剁去翅尖,打竖破半,加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺,抓均匀后加玉米淀粉2大勺,再抓均匀。
  • 凤梨鸡翅的做法步骤:2
    2
    把凤梨切成块,放入一碗中,放入凤梨,加水没翅膀面,放入精盐1/2小勺,搅拌均匀,浸泡约1分钟,捞起沥水。
  • 凤梨鸡翅的做法步骤:3
    3
    在泡过的凤梨中取出几块剁碎,量约1/4杯放入碗中。
  • 凤梨鸡翅的做法步骤:4
    4
    在碗中加入白醋1大勺、白糖1大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺、精盐1/6小勺、芝麻油1小勺,搅拌均匀。
  • 凤梨鸡翅的做法步骤:5
    5
    把鸡翅平铺入锅,开大中火。
  • 凤梨鸡翅的做法步骤:6
    6
    升大火,把芡汁倒入锅,不断搅拌,烧至起大泡,收火,加入凤梨。
  • 凤梨鸡翅的做法步骤:7
    7
    升大火,把芡汁倒入锅,不断搅拌,烧至起大泡,收火,加入凤梨。
  • 凤梨鸡翅的做法步骤:8
    8
    倒进鸡翅,兜均匀即可出锅。Enjoy !

小窍门

1、凤梨或菠萝临到食用前过一过盐水,使味道更加厚重和减少酸味,也能避免咀痒;
2、在做芡汁时加适量凤梨或菠萝碎,更能突出鲜果味;
3、为使芡汁更亮,加适量芝麻油或食油;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  

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