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香糯入味的卤花生的做法

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夏天到了,三五好友或家人要坐在家中小院纳凉喝酒吃小菜,最爱的莫过于五香卤花生了,脂肪少,香糯入味,多吃两把也不用担心肠胃有负担。
此时正是新花生上市之时,鲜嫩饱满,营养丰富。卤得好,满口五香汁水;卤得不好,干巴巴的没口感,还给燥热的心情添堵。

要想五香卤花生够味儿,直接煮是不成的。多这一步,花生熟得快,汁水饱满还特入味,保管你吃完一锅还想接着吃。3块钱一斤,买一大兜子也不过10块钱,全家人吃得不亦乐乎。

食材明细

主料
  • 新花生 500克
辅料

卤花生的做法步骤

  • 香糯入味的卤花生的做法步骤:1
    1
    带壳花生用凉水淘洗两遍,再抓一把盐入水中,搅拌后静置10分钟,可以轻松去掉花生壳上的泥土。
  • 香糯入味的卤花生的做法步骤:2
    2
    浸泡花生时将卤料准备好,无需多,家常的几种即可,除了盐以外,其它用量不要太多,防止吃多上火和过重的卤料味;用温水浸泡,激发出香味。
  • 香糯入味的卤花生的做法步骤:3
    3
    将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口,这是花生充分入味且熟得快的关键一步;每捏开一个就扔到卤料水盆里,使料水与花生充分接触;
  • 香糯入味的卤花生的做法步骤:4
    4
    将花生和卤料倒入小煮锅里,水不宜太多,避免香料被稀释。
  • 香糯入味的卤花生的做法步骤:5
    5
    大火煮开后转小火。
  • 香糯入味的卤花生的做法步骤:6
    6
    盖上盖子焖煮10分钟关火,浸泡20分钟,如果时间充裕,浸泡至汤汁变凉,花生米又香又糯,汁水饱满还特入味。
  • 香糯入味的卤花生的做法步骤:7
    7
    香糯入味的卤花生,老少皆宜!

小窍门

1. 想要卤花生香糯入味,这关键的一步就是将花生壳顶端捏开一小口,使料汁能进入到花生壳内部,通过水流的翻滚,让汁水充分浸润花生米并入味;
2. 水不要太多,以能没过花生1-2公分即可,盐可适量多一点儿;
3. 煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整;花生米越大、火力越小,煮的时间稍长些;喜欢吃清脆口感的,煮的时间稍短些;想吃香糯口感的,煮和浸泡的时间稍长些。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   夜宵   午餐   晚餐  

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