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尖椒炒鱼肚

鹿呦呦美食

尖椒炒鱼肚的做法

2张图片

“网上说的鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，是鱼的鳔，鱼肚是鱼的肠子（消化器官），鱼泡是鱼鳔（让鱼漂浮的器官），不是一个东西。”

食材明细

主料

鱼肚 500g
尖椒 2个

辅料

红椒 2个
葱 1根
生姜 1块
蒜头 2瓣
小米辣 1个

调料

食用油 适量
盐适量
料酒 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
鸡精半匙

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

尖椒炒鱼肚的做法步骤

1
准备食材。
2
这个鱼肚和我之前分享的菜谱做的鱼肚不是同一种，是不同鱼的鱼肚，这种会稍微薄一点。个人感觉这种好吃，这是买的已经处理好的半成品。
3
鱼肚放1勺盐，搓洗3遍。
4
锅里烧点清水，倒1勺料酒，放几片生姜。
5
水开后倒入鱼肚，焯水10秒。不用煮太久，煮太久鱼肚不脆。
6
鱼肚焯好捞出过凉水，控干水分，装盘备用。
7
青椒切片，葱姜蒜切好，小米辣切圈，红椒切片。
8
起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
9
倒入尖椒和红椒、小米辣，翻炒均匀。
10
倒少量清水，1勺生抽，1勺料酒，翻炒1分钟。
11
倒入鱼肚，翻炒几下。
12
倒1勺蚝油，翻炒均匀。
13
加半匙盐和鸡精调味。
14
翻炒均匀即可。
15
成品。鱼肚爽脆，带点微辣，很下饭。

小窍门

鱼肚焯水不宜太久。

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使用的厨具：炒锅

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