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柠檬虾的做法

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食材明细

主料
  • 新鲜虾 600g
  • 柠檬 一个
辅料
调料

柠檬虾的做法步骤

  • 柠檬虾的做法步骤:1
    1
    新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签,跳出虾线。这是个耗时的活,慢慢挑干净,不然吃起来口感会非常不好。
  • 柠檬虾的做法步骤:2
    2
    挑好虾线,清洗干净。
  • 柠檬虾的做法步骤:3
    3
    起锅烧水,水中加入一点盐,增加虾肉的紧实口感。
  • 柠檬虾的做法步骤:4
    4
    水开后煮3分钟,如果虾非常大就煮4分钟。
  • 柠檬虾的做法步骤:5
    5
    煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。
  • 柠檬虾的做法步骤:6
    6
    倒入冰水中浸泡,迅速降温冷却让虾肉更紧实。
  • 柠檬虾的做法步骤:7
    7
    泡了冰水5分钟的虾,由于热胀冷缩,非常容易就把虾头和虾壳去掉。
  • 柠檬虾的做法步骤:8
    8
    所有虾都剥壳放入大碗中。
  • 柠檬虾的做法步骤:9
    9
    小米辣:蒜头切粒,姜切细丝。
  • 柠檬虾的做法步骤:10
    10
    青线椒切一个个辣椒圈。
  • 柠檬虾的做法步骤:11
    11
    把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上,一小勺花生油烧至冒烟,迅速倒入蒜头粒上,滋出调味食材的香味,用筷子搅拌均匀。
  • 柠檬虾的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀后加入:一点点盐、糖、胡椒粉、生抽,白醋。搅拌均匀。
  • 柠檬虾的做法步骤:13
    13
    把一个柠檬对半切开,一半切片,一半用力挤出柠檬汁,均匀滴在虾仁上。
  • 柠檬虾的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀后盖上盖子,放入冰箱冷藏1个小时,让虾仁充分吸收调味汁。
  • 柠檬虾的做法步骤:15
    15
    冷藏过的柠檬虾仁,酸酸甜甜微辣,肉质紧实Q弹鲜美,口感丰富,夏日来一盘这样的开胃菜,大人小孩都喜欢。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   快手菜   午餐   晚餐  

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