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柠檬虾

Haiko玲玲
柠檬虾的做法

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食材明细

主料
  • 新鲜虾 600g
  • 柠檬 一个
辅料
调料

柠檬虾的做法步骤

  • 柠檬虾的做法步骤：1
    1
    新鲜虾从虾头和虾身接缝处插入牙签，跳出虾线。这是个耗时的活，慢慢挑干净，不然吃起来口感会非常不好。
  • 柠檬虾的做法步骤：2
    2
    挑好虾线，清洗干净。
  • 柠檬虾的做法步骤：3
    3
    起锅烧水，水中加入一点盐，增加虾肉的紧实口感。
  • 柠檬虾的做法步骤：4
    4
    水开后煮3分钟，如果虾非常大就煮4分钟。
  • 柠檬虾的做法步骤：5
    5
    煮好的虾捞出来冲洗干净浮沫。
  • 柠檬虾的做法步骤：6
    6
    倒入冰水中浸泡，迅速降温冷却让虾肉更紧实。
  • 柠檬虾的做法步骤：7
    7
    泡了冰水5分钟的虾，由于热胀冷缩，非常容易就把虾头和虾壳去掉。
  • 柠檬虾的做法步骤：8
    8
    所有虾都剥壳放入大碗中。
  • 柠檬虾的做法步骤：9
    9
    小米辣：蒜头切粒，姜切细丝。
  • 柠檬虾的做法步骤：10
    10
    青线椒切一个个辣椒圈。
  • 柠檬虾的做法步骤：11
    11
    把蒜头粒、小米椒粒、青线椒圈、姜丝摆放在虾仁上，一小勺花生油烧至冒烟，迅速倒入蒜头粒上，滋出调味食材的香味，用筷子搅拌均匀。
  • 柠檬虾的做法步骤：12
    12
    搅拌均匀后加入：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽，白醋。搅拌均匀。
  • 柠檬虾的做法步骤：13
    13
    把一个柠檬对半切开，一半切片，一半用力挤出柠檬汁，均匀滴在虾仁上。
  • 柠檬虾的做法步骤：14
    14
    搅拌均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，让虾仁充分吸收调味汁。
  • 柠檬虾的做法步骤：15
    15
    冷藏过的柠檬虾仁，酸酸甜甜微辣，肉质紧实Q弹鲜美，口感丰富，夏日来一盘这样的开胃菜，大人小孩都喜欢。
来自 美食天下 Haiko玲玲 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   快手菜   午餐   晚餐  

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