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酸辣无骨凤爪

酸辣无骨凤爪的做法

1张图片

“Q弹有嚼劲，酸辣爽口，一口一个，适合炎炎夏日没有胃口的你！”

食材明细

主料

鸡爪 1000g

辅料

葱 2根
姜 3片
柠檬 1个
香菜 2棵
蒜半头

调料

料酒 2勺
盐半勺
糖 2勺
陈醋 3勺
生抽 5勺
剁辣椒 1勺
辣椒油 1勺

酸辣口味
煮工艺
一天耗时
简单难度

酸辣无骨凤爪的做法步骤

1
鸡爪剪去指甲，冲洗干净。
2
鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。
3
鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。
4
调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。
5
再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。
6
鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。
7
指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。
8
脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。
9
鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。
10
倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。
11
盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上。

小窍门

鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹，煮好的鸡爪泡入冰水里面，可以更Q弹，有嚼劲。

来自美食天下噬血gg 的作品

使用的厨具：煮锅

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