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酥炸鸡翅根

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“看奥运，怎么少得了啤酒和炸鸡呢！裹着酥脆外皮、蘸上喜欢的酱料，这一口外酥里嫩的炸翅根，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻，完全媲美肯得基、麦当劳，关键是自己动手制作，料真货实，还符合自己的口味。”

主料

辅料

调料

1
准备好食材和调味料。
2
翅根洗净，用牙签多扎点小孔，方便腌制入味。
3
挤干翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，还有葱姜。
4
加一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
5
加一大勺葱伴侣6月香辣椒酱。
6
上手抓匀，使每一根鸡翅根都裹上酱料，盖保鲜膜冷藏腌制1小时以上。
7
配制酥炸粉：将玉米淀粉和中筋面粉混合均匀，可按口味加其他调料粉，如胡椒粉等。
8
腌好的翅根先裹一层酥炸粉。
9
再在水碗中滚一下。
10
再裹一层粉，继续泡水，最后再裹粉，抖掉多余的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉。
11
倒大半锅油，烧到摄氏170℃度，投入翅根，不时翻动以使受热均匀，约炸3~4分钟，呈现金黄色捞出沥油，全部初炸完成。油温升到200℃左右，将炸好的翅根投入复炸30秒左右捞出。
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外壳酥脆，鸡肉细嫩，配上甜辣酱或番茄酱，好吃又解腻。
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来个近景！