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凉拌面

凉拌面的做法

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“说到凉面可以说100个家庭有100种吃法，甚至有的家庭也会有多种吃法，每次换着样吃，一个夏天也吃不会吃腻的，你家的吃法是什么呢？”

食材明细

主料

面条 200克
黄瓜 1根
鸡蛋 1个

调料

酱油 2勺
米醋 1勺
芝麻酱 1勺
油少许

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌面的做法步骤

1
先来准备所需要的食材，面条选用的是新鲜的切面，味道和口感都比挂面要好。
2
锅里放入适量的清水，把面条煮熟，煮面条的时候用筷子搅拌，会防止面条粘连在一起，中间开锅需加两次凉水，这样煮出来的面条没有硬心。
3
煮好的面条过凉水，黄瓜清洗干净，剥成丝放到面条上。
4
再来拌酱汁，芝麻酱加2勺水搅拌至浓稠适当，当然加水的多少还要根据自己使用的芝麻酱情况而定，再加入酱油和米醋搅拌均匀。
5
不粘锅里放入少许的油，油热后把蛋液倒入锅里煎成鸡蛋饼。
6
取出鸡蛋饼切成丝。
7
将鸡蛋丝摆在面条上。
8
再淋上拌好的酱汁，凉面就做好了，快来品尝吧。

小窍门

1.夏天吃凉面，面条一定要过凉水，如果一遍不行，就多过几遍至面条凉透为止。
2.拌芝麻酱一定要用凉开水或纯净水将其搅拌稀释，不然吃起来太香太粘嘴。
3.能吃辣的可以再加点辣椒油，会更香的。

来自美食天下石榴树2008 的作品

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