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凤凰蛋的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

凤凰蛋的做法步骤

  • 凤凰蛋的做法步骤:1
    1
    肉末加入鸡蛋一个,干淀粉放入搅拌机里再搅打一次,使它的肉末更细腻且肉泥上劲。
  • 凤凰蛋的做法步骤:2
    2
    卤鹌鹑蛋剥皮,将粘在蛋上的随壳洗好备用。
  • 凤凰蛋的做法步骤:3
    3
    用肉泥将鹌鹑蛋包裹住,整理成圆形的肉丸子。
  • 凤凰蛋的做法步骤:4
    4
    锅内放宽油烧热,放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油,就算不熟也没关系。
  • 凤凰蛋的做法步骤:5
    5
    锅内余油倒出,留底油放入料汁(酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁)和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。
  • 凤凰蛋的做法步骤:6
    6
    将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡,浇在肉丸子上。

小窍门

个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹,将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次,上劲后做成的肉质也是Q弹的,整体吃起来,口感一点都不违和。
来自 美食天下 慕容食光 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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