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凉拌茄子独家

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凉拌茄子的做法

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食材明细

主料

紫皮茄子 1个

辅酱汁：

蒜蓉适量
干红辣椒段 适量
白熟芝麻 2勺
食盐鸡精 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
香油 1勺

调料

香菜 3棵

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
高级难度

凉拌茄子的做法步骤

1
紫皮茄子洗净后切片。
2
再切丝。
3
装入盆中加入食盐腌制10分钟。
4
准备白熟芝麻，蒜瓣，干红辣椒，香菜。
5
盆中倒入清水用手挤干水分（祛除茄子的青涩味）。
6
装入盘中。
7
调酱汁：蒜蓉、干红辣椒段和白熟芝麻分别装入碗中。
8
淋上热油。
9
撒入食盐鸡精。
10
1勺生抽。
11
1勺香醋。
12
1勺香油。
13
将香菜段撒入盘中。
14
调入料汁搅拌均匀即可食用。

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使用的厨具：平底锅

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