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香辣蟹

鹿呦呦美食

香辣蟹的做法

2张图片

“去市场买菜，卖海鲜的老板极力推荐他家的红花蟹，买了2只。现在降价了，一斤45元，2只差不多一斤左右。”

食材明细

主料

红花蟹 2只

辅料

青线椒 1个
生姜 1块
蒜头 2瓣
小米辣 1个
青蒜 1根

调料

花生油 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
地瓜粉 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣蟹的做法步骤

1
2只螃蟹装满一个盘子，还是活的。这时髦的红衣服可真漂亮。
2
准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。
3
把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。
4
切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。我用的是农家自制地瓜粉，比较粗糙。
5
起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。
6
把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。
7
再放入蟹壳，不要翻动。
8
加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。
9
撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。
10
再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。
11
成品。非常香，香辣过瘾。

小窍门

海鲜+啤酒，容易痛风哦。

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使用的厨具：炒锅

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