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蒜味鸡腿小土豆

晨星之殇

1张图片

“吃小土豆的季节到了。。简单原味才是王道啊。”

食材明细

主料

鸡腿肉 1-2块

辅料

小土豆 7-10个
菜豆 7-10根
芝麻菜 3-5根

配料

橄榄油 少量
黄油 2小块
迷迭香 一小束
盐少量
胡椒少量

酸咸口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

蒜味鸡腿小土豆的做法步骤

1
鸡腿肉去骨。用微量橄榄油抹匀。正反两面都需要抹.然后放置8-15分钟
2
鸡腿肉撒上盐和胡椒。一般是手指捻一小戳盐。均匀撒在鸡腿上。正反面盐各3下。然后撒上胡椒。最后保鲜膜封上。腌制5-10分钟。ps有条件的话。。想做出正宗些的感觉。。那么买点食用松枝比较重要。西餐調理里很多地方用到。
3
芝麻菜洗净。
4
热水加入少量盐。菜豆入水煮熟。
5
菜豆捞出入冰水。然后取出待用。
6
小土豆洗净。热水加少量盐。然后入锅煮熟。捞出待用。ps。这个可以腌肉之前就做了。这张图是煮好的小土豆。之前入水的图忘记照了。哈哈
7
小土豆对半切。。菜豆去头去尾。对半切开。待用
8
平底锅大火烧热。入橄榄油。铺满锅底。
9
鸡腿肉入锅。。鸡皮面先入锅煎。中火转小火。3-4分钟。
10
鸡皮面煎至焦黄。。翻面。然后放入2枚大蒜。2-3分钟。ps喜欢重口味的可以多胡椒腌制鸡腿肉。然后此时再多加大蒜。
11
小块黄油放置鍋上沿。然后小土豆微煎。1分钟
12
然后出锅装置铁盘或锡纸上。准备入烤箱
13
烤箱预热。170度。5-7分钟。ps小土豆在鸡腿肉底下会吸收肉汁。口感软绵。小土豆在铁盘或者锡纸外沿会焦黄。口感香脆。自己可以调节。
14
一小块黄油。中火化开。然后入菜豆。。
15
菜豆微炒1分30秒左右。出锅待用。
16
鸡腿肉出烤箱。自己喜欢的分数切开摆盘。小土豆。菜豆摆盘。铁盘或锡纸内遗留肉汁浇上。ps迷迭香草在此之前应该切碎。然后芝麻菜切中小段。加入微量盐和胡椒拌好。然后鸡腿肉摆盘完撒在上面。可惜这两样步骤忘记照相了。。哈