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酸菜炒粉皮

酸菜炒粉皮的做法

2张图片

“近几年东北酸菜特别受欢迎，可炒可炖可做配菜，下饭又解腻。酸菜吃油，不管怎么做，最好配上点肥肉或猪大油才能保证口感滑润酸爽。”

食材明细

主料

东北酸菜 1包
粉皮 1张

辅料

猪油 1勺

调料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 1个
生抽适量
盐适量

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜炒粉皮的做法步骤

1
准备一包酸菜。
2
把粉皮放在凉水里泡软。在东北炒酸菜一般是配粉条，所以喜欢粉条也可以替换。
3
酸菜洗一下，水分攥到八成干。
4
葱姜蒜切碎备用。
5
锅热加一勺猪油再加适量食用油，下葱姜蒜辣椒爆锅。炒这个菜要比其他菜用油量稍微大一些。
6
酸菜下锅翻炒。
7
粉皮撕成小块加入锅中，再加入适量水，防止粉皮粘锅。
8
出锅前加少许生抽，也可加少许盐，视酸菜含盐量及个人喜好适当添加。

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使用的厨具：炒锅

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