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香辣肉末土豆

美食诱惑馋猫

香辣肉末土豆的做法

4张图片

“肉末的鲜香，土豆的绵软，辣椒（酱）的美味，香辣过瘾，特别下饭。”

食材明细

主料

土豆 1个
猪肉末 150克

辅料

蒜 5瓣
姜 1小块
小米椒 3个
青椒 1个
盐 1小勺
生抽 2小勺
蚝油 1小勺
料酒 1小勺
白糖半小勺
食用油 适量
十三香 少许
老抽 1小勺
辣椒酱 1小勺
淀粉 1小勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣肉末土豆的做法步骤

1
肉末里加盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，顺一方向搅拌均匀。
2
蒜、姜切末；小米椒、青椒切丁。
3
土豆洗净、削皮，切成小块，清洗二遍去掉淀粉，捞出沥干水份，备用。
4
锅中热油，下入蒜、姜炒香。
5
放入肉末，翻炒至变色。
6
倒入土豆，加小半碗清水煮至汤汁收浓（土豆焖煮时间根据各自口感，喜欢脆口的，焖煮时间短些，喜欢熟烂的，则需时间长些）。
7
调入少许盐、十三香、老抽、辣椒酱，翻炒匀，放入小米椒、青椒，稍翻炒。
8
淋入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可。
9
出锅。

小窍门

1、土豆可煮、焯、炸、煎、炒至熟，根据各自喜欢。
2、切好的土豆要清洗去淀粉，这样土豆不粘锅，口感更好。
3、调料可根据各自喜好添加。

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使用的厨具：炒锅

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