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爆炒鱿鱼尖

厨房里的太后

爆炒鱿鱼尖的做法

1张图片

“海鲜一直是我的大爱。周末去菜场看到有卖鱿鱼尖的，肉又多，又干净。于是买回来炒鱿鱼。
此菜脆嫩滑爽，鲜香适口。”

食材明细

主料

鱿鱼尖 400克

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量
彩椒适量

配料

油适量
盐适量
料酒适量
白醋适量
蒸鱼豉油 适量

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

爆炒鱿鱼尖的做法步骤

1
鱿鱼尖洗净撕去筋膜。
2
剖开后展平切花刀。
3
然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。
4
彩椒切菱形块。
5
姜切丝、葱切丁、蒜切片
6
锅至火上加入水烧开，放入鱿鱼淖水
7
当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。
8
锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
9
然后放入鱿鱼翻炒均匀。
10
接着放入白醋和料酒。
11
放入盐。
12
再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。

小窍门

（1）此菜要快炒，不宜时间过长。以免炒老了影响口感。
（2）切花刀时要斜着切，然后在直着切成小块。这样切出来的鱿鱼片个个都打卷。

来自美食天下厨房里的太后的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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