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剁椒蒸芋头排骨之石斛玉竹筒骨滋阴润燥汤

美姐姐的小资生活

剁椒蒸芋头排骨之石斛玉竹筒骨滋阴润燥汤的做法

1张图片

“排骨还是老妈她们回去之前买的放在冰箱好久了
一直没吃，上次做了一锅干锅排骨
芋头本来是拿来炖汤的，机缘巧合居然拿来蒸了
放了自家特制的剁椒酱，太开胃了
照例今天煲汤的食材很适合这个季节，赶紧分享给你们哦”

食材明细

主料

筒骨 200g
乌鸡 150g
芋头 300g
排骨 300g

辅料

石斛 2g
麦冬 2g
蒲公英根 2g
海底椰 四片
莲子 3g
红枣四个
玉竹 2g

调料

生抽三勺
耗油两勺
料酒两勺
盐适量
淀粉适量

酸辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

剁椒蒸芋头排骨的做法步骤

1
筒骨，乌鸡【乌鸡没有的话可以不放】冷水入锅一大勺料酒，生姜片葱结煮开温水冲净浮沫沥干水待用。
2
这个是拿来做剁椒蒸排骨的，所以最好是提前多泡几个小时去除血水，这样做出来成品口感才会好。
3
这个是煲汤的材料准备好先来一张美照，昨天煲汤剩下的乌鸡。
4
这里有石斛，麦冬，蒲公英，玉竹，海底椰，莲子，红枣所有材料都要清洗一遍。
5
所有材料都丢进去，加入适量纯净水。
6
按细炖键时间的话自己设置就可以啦。
7
炖汤的时间我们来腌制排骨，沥干水的排骨加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽。
8
适量盐淀粉抓匀腌制一个小时左右。
9
小火爆香大蒜生姜沫加入两大勺剁椒酱。
10
然后两勺生抽，一勺蚝油，盐，鸡粉炒匀真的这会儿就能闻到香味啦。
11
炒好的酱料倒入到排骨上面拌匀在腌制一会儿，个人觉得这样会更入味儿，这个剁椒酱是我自家做的用的很辣的辣椒所以你懂的很爽。
12
芋头去皮切小块儿平底锅放少许油，芋头丢进去煎至两面金黄这样操作一下芋头不容易散也更香。
13
芋头垫到碗底，排骨放在上面，碗底剩余的剁椒酱料汁儿也一起倒在上面，按速蒸键蒸大概40来分钟如果排骨太大块儿的话。
14
蒸好以后撒葱花，淋热油更能激发香味哦。
15
这时候汤也差不多了，加入适量盐即可别的都不需要。
16
生活里的开心，60%建立在美食上，还有40%建立，在一起吃饭的人上。

小窍门

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使用的厨具：蒸锅

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