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青椒苦瓜片

青椒苦瓜片的做法

1张图片

“苦瓜是清热解毒的食物，搭配青椒有功效。”

食材明细

主料

苦瓜一个
青椒六个

辅料

辣椒面 适量
炖肉粉 半包

调料

盐小匙适量
味精少许
酱油适量

糟香口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

青椒苦瓜片的做法步骤

1
准备好食材苦瓜和青椒。
2
两边的瓜蒂切出。
3
再对半破开苦瓜。
4
把苦瓜瓜瓤清理一下。
5
苦瓜切丝装入碗内。
6
青椒去蒂。
7
清水洗净备用。
8
去除青椒的瓤，切成丝或滚刀块。
9
倒入食用油在炒锅内。
10
油热后加入少量盐。
11
倒入青椒翻炒入味。
12
再倒入苦瓜一并翻炒。
13
加入适量辣椒面。
14
放入炖肉粉调味继续翻炒入味。
15
加入少量味精出锅装盘。

小窍门

1.苦瓜在炒制之前可以焯水（去除苦味）一下。
2.火候控制到位，控制时间差。
3.青椒切丝或滚刀块，切丝刀工很讲究。
4.有十三香之类的调味料也可适当考量。

来自美食天下晨曦Emily 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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