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蛋黄酥独家

蛋黄酥的做法

6张图片

“油皮材料低粉140克，玉米油60克，全蛋液20毫升，白糖30克。油酥材料低粉140克，玉米油70克”

食材明细

油皮材料

低粉 140克
全蛋液 20毫升
白糖 30克
玉米油 60克

油酥材料

低粉 140克
玉米油 70克

馅料及表面材料

豆沙适量
鸡蛋一个
咸蛋黄 20个
黑芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱，170度，烘烤5分钟。备用。
2
自已做的红豆沙。我的菜谱有发布。
3
取一个蛋黄表面裹一层豆沙。
4
油皮材料放面包机内。
5
轻轻拌均匀。
6
拌好的油皮静置20分钟。
7
制作油酥。油酥材料倒入面包机搅拌成面团静置20分钟备用。
8
一个油皮对应一个油酥包好。擀成鸭舌状。依次卷起来，盖保鲜膜，静置15分钟。需要盖保鲜膜。
9
此步重复两次，需要盖保鲜膜静置15分钟。
10
擀成中间厚点，旁边薄点，放蛋黄。像包包子那样包起来。
11
放入烤盘。
12
刷一层鸡蛋液，撒芝麻。
13
入烤箱，上下火170度烘烤30分钟。42升烤箱。
14
取出，冷切可以开吃。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点烘焙下午茶

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